O bolo de chocolate vegan dos nossos sonhos

O bolo de chocolate vegan dos nossos sonhos

O bolo de chocolate vegan dos nossos sonhos

Anonim

Sempre foi importante para mim ter uma opção de sobremesa disponível para todos quando eles param na minha casa. Hoje em dia, mais e mais dos meus amigos têm alergias alimentares ou escolhem não comer laticínios, então decidi fazer algumas guloseimas para eles. Este bolo é inspirado em The Ultimate Chocolate Cake (outra receita favorita), bem como uma receita de bolo de chocolate vegan particularmente popular que todos parecem usar no livro de receitas do Moosewood Collective. É cheio de sabor de chocolate e é maravilhosamente úmido; seus convidados não vegetarianos nem saberão que é livre de produtos lácteos.

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Bolo de Chocolate Vegano

Faz de 8 a 12 porções

Ingredientes

  • 1 xícara de leite de soja sem açúcar, leite de coco ou leite de amêndoa
  • 1 xícara de café, temperatura ambiente (a água também funciona)
  • ½ xícara de óleo de canola
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 2 xícaras (284g) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (396g) de açúcar
  • ¾ xícara (75g) cacau em pó processo holandês
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal

Preparação

1. Ajuste a grade do forno para a posição intermediária. Pré-aqueça o forno a 350 ° f. Unte com manteiga duas formas redondas de 8 por 2 polegadas e forre a parte inferior com papel manteiga.

2. Em uma tigela média ou copo de medição líquido, misture o leite de soja, café, óleo de canola, baunilha e vinagre de maçã.

3. Na tigela de uma batedeira equipada com uma pá, misture a farinha, o açúcar, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal em fogo baixo até combinar. (Se o cacau em pó for grumoso, você pode peneirar nos outros ingredientes.) Com o misturador funcionando em fogo baixo, adicione lentamente a mistura de leite de soja, misturando até combiná-la. Usando uma espátula, dê ao batedor algumas voltas para ter certeza de que está totalmente misturado. Despeje a massa uniformemente nas forminhas preparadas. Asse por 25 a 35 minutos, até que um espeto de madeira ou palito inserido no bolo saia com o menor pedaço de miolo.

4. Transfira as panelas para uma gradinha e deixe esfriar por 30 minutos. Vire os bolos para fora do rack, retire o papel manteiga e deixe esfriar completamente. Depois de frescos, os bolos podem ser embrulhados em plástico e refrigerados durante a noite ou congelados imediatamente.

Cobertura de Chocolate Sem Leite

Chocolate vegan em forma de barra pode ser bastante caro e muitas vezes difícil de rastrear. Eu encontrei algumas marcas de chocolate semisweet não contêm laticínios e funcionou bem nesta receita.

Esta cobertura fará apenas o suficiente para cobrir o bolo, por isso não há muito para a tubulação ou decoração. É muito rico e perfeito. Se você gostaria de decorar o bolo, você pode dobrar a receita.

Faz cerca de 4 xícaras

Ingredientes

  • 8 onças (226g) de chocolate semisweet vegan, picado
  • ¾ xícara (138g) gordura vegetal
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 3 colheres de sopa de xarope de milho
  • ¼ colher de chá de sal
  • 2 xícaras (227 g) de açúcar de confeiteiro

Preparação

1. Coloque cerca de 2, 5 cm de água numa panela média e deixe ferver suavemente.

2. Derreta o chocolate em uma tigela refratária sobre a panela de água, tomando cuidado para não deixar a água tocar o fundo da tigela. Mexa constantemente até derreter e deixe esfriar um pouco.

3. Na tigela de uma batedeira equipada com uma pá, bata o encurtamento em média por 1 minuto, retirando qualquer caroço. Adicione a baunilha, xarope de milho e sal e bata no meio até combinado. Vire a batedeira para baixo e adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro. Em seguida, bata no meio, até ficar homogêneo e cremoso, parando para raspar a tigela conforme necessário, por 2 a 3 minutos. Adicione o chocolate e misture em fogo baixo até misturar. Use imediatamente.

Reproduzido do The Vanilla Bean Baking Book por acordo com a Avery Books, um membro da Penguin Group (USA) LLC, uma Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Sarah Kieffer.